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今日讀法網(wǎng)（gz-hsi.com）獲悉,，11月18日,，周黑鴨在武漢宣布正式開(kāi)啟特許經(jīng)營(yíng)模式，并攜手廣西銘和食品有限公司完成首批特許經(jīng)營(yíng)商簽約,。

    8月,，周黑鴨在中期財(cái)報(bào)中首次透露將“利用特許經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)一步滲透現(xiàn)有市場(chǎng)及策略性擴(kuò)展至新地區(qū)”，至今已完成貴州貴陽(yáng),、廣西南寧市場(chǎng)的特許經(jīng)營(yíng)商簽約,。

 

    過(guò)去長(zhǎng)期堅(jiān)持直營(yíng)模式的周黑鴨,，現(xiàn)在開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng),，將商業(yè)模式升級(jí)為直營(yíng) 特許經(jīng)營(yíng),，或?qū)⒅浦芎邙喌谌蝿?chuàng)業(yè)進(jìn)程。

開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng) 周黑鴨底氣何來(lái)?

    在品牌產(chǎn)生溢價(jià)之后,，企業(yè)在規(guī)?；瘮U(kuò)張時(shí)通常會(huì)面臨兩種選擇：直營(yíng)和加盟。如果說(shuō)堅(jiān)持直營(yíng)有利于“做好”品牌,，那加盟則更有利于“做大”品牌,。兩者相比，后者的品控與管控難度更大,。

    周黑鴨創(chuàng)始人,、董事局主席周富裕曾對(duì)外表示，不論直營(yíng)模式還是加盟模式,，他們本身都是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)的,，沒(méi)有好壞之分，關(guān)鍵是要選擇適合自己的,。

    那么,，長(zhǎng)期堅(jiān)持直營(yíng)的周黑鴨此時(shí)啟動(dòng)特許經(jīng)營(yíng)，涉足加盟,，是基于怎樣的考慮?周黑鴨開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)底氣何來(lái)?

    據(jù)了解,，目前周黑鴨全國(guó)生產(chǎn)基地的建設(shè)進(jìn)入收尾階段，產(chǎn)能大幅提升,，緩解了長(zhǎng)期困擾周黑鴨的產(chǎn)能不足問(wèn)題,。不僅如此，新增的產(chǎn)能將能滿足周黑鴨進(jìn)一步擴(kuò)張門店的需求;全國(guó)五大區(qū)的生產(chǎn)基地布局一旦形成,，周黑鴨對(duì)各片區(qū)的掌控能力增強(qiáng),，產(chǎn)品貨架期也將得到有效延長(zhǎng)。

    此外,，不斷完善的質(zhì)量保障體系,，也為周黑鴨開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)提供了品質(zhì)保障。目前,，周黑鴨已具備成熟的品控管理能力,，周黑鴨“智能”工廠引進(jìn)國(guó)際領(lǐng)先的包裝技術(shù)、投入先進(jìn)設(shè)備,，搭建強(qiáng)大的數(shù)據(jù)系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯,。

    這些舉措為開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)提供了品質(zhì)保障，也是此時(shí)能夠推出特許經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵所在,。

    商業(yè)模式的變革,，離不開(kāi)人才,。近年來(lái),，周黑鴨不斷擴(kuò)充相關(guān)專業(yè)人才儲(chǔ)備并進(jìn)行管理層優(yōu)化升級(jí)。2019年8月,，周黑鴨啟用新任CEO張宇晨,。張宇晨曾服務(wù)于寶潔、歐萊雅等國(guó)際知名企業(yè),，從業(yè)經(jīng)歷與周黑鴨“第三次創(chuàng)業(yè)”的人才需求高度匹配,。周黑鴨還邀請(qǐng)了在麥當(dāng)勞有20余年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的特許經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人謝軍，組建了專門的特許經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì),，為特許經(jīng)營(yíng)提供管理支撐,。

周黑鴨特許經(jīng)營(yíng)門檻：“四有新人”

    據(jù)智通財(cái)經(jīng)APP了解，周黑鴨此次簽約的首批特許經(jīng)營(yíng)商——廣西銘和食品有限公司是廣西知名零售連鎖企業(yè)——南城百貨的重要戰(zhàn)略合作伙伴,，與國(guó)內(nèi)知名大型購(gòu)物中心,、連鎖商場(chǎng)，以及高鐵站,、機(jī)場(chǎng)等交通樞紐均有良好的合作關(guān)系,，在當(dāng)?shù)嘏c政企、銀融等公共資源有深厚的合作,。

    此前在半年報(bào)新聞發(fā)布會(huì)中,，周黑鴨新任CEO張宇晨曾拿“結(jié)婚對(duì)象”比喻特許經(jīng)營(yíng)合作伙伴，強(qiáng)調(diào)周黑鴨的特許經(jīng)營(yíng)是建立在穩(wěn)健,、確保產(chǎn)品質(zhì)量,、共同創(chuàng)造價(jià)值的模式基礎(chǔ)之上，而非短期的逐利擴(kuò)張,。

    周黑鴨將特許經(jīng)營(yíng)的合作對(duì)象總結(jié)為“四有新人”：一是具有優(yōu)質(zhì)的物業(yè)以及選址資源,，保障門店良好的經(jīng)營(yíng)效益;二是具有連鎖經(jīng)營(yíng)管理的成功經(jīng)驗(yàn)和追求卓越的精神;三是具有當(dāng)?shù)厣鐣?huì)資源，能為特許經(jīng)營(yíng)開(kāi)始提供有力支持,，保障門店經(jīng)營(yíng)的順暢;四是具有足夠的資金條件,，能夠持續(xù)高質(zhì)量開(kāi)發(fā)和拓展市場(chǎng)。

    目前,，周黑鴨門店主要集中在一二線城市的核心商圈和交通樞紐,，門店已輻射區(qū)域市場(chǎng)有待進(jìn)一步滲透。智通財(cái)經(jīng)APP獲悉,，除已簽約的貴州貴陽(yáng),、廣西南寧地區(qū)外,，東北、海南,、云南等地區(qū)周黑鴨均暫未進(jìn)駐,，這些地區(qū)有望成為周黑鴨拓展新市場(chǎng)的首選。

    周黑鴨相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，目前周黑鴨單店加盟尚未開(kāi)放,。作為周黑鴨的特許經(jīng)營(yíng)商，可以得到從門店選址到供應(yīng)鏈物流,、門店設(shè)計(jì)裝修,、銷售運(yùn)營(yíng)、人員管理和品牌營(yíng)銷全方位的支持,。

    目前周黑鴨已全面啟動(dòng)特許經(jīng)營(yíng)商的報(bào)名以及甄選工作,，并專門在官網(wǎng)開(kāi)設(shè)相關(guān)頁(yè)面。

商業(yè)模式升級(jí) 劍指空白市場(chǎng)

    近年來(lái),，中國(guó)鹵味市場(chǎng)發(fā)展迅猛,，街頭巷尾隨處可見(jiàn)鹵味門店。鹵味食品從餐桌食品向休閑零食的升級(jí),，促使鹵味食品更廣泛地進(jìn)入公眾的日常飲食中,。

    公開(kāi)資料顯示，截止2018年底,，絕味全國(guó)門店數(shù)9915間,，營(yíng)收43.68億元;煌上煌全國(guó)門店數(shù)3000余家，營(yíng)收18.98億元,，周黑鴨全國(guó)門店數(shù)1288間,，營(yíng)收32.12億元。

    通過(guò)加盟擴(kuò)張,，絕味在門店規(guī)模上占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì),，而周黑鴨則在單店?duì)I收上遙遙領(lǐng)先。

    然而,，鹵味市場(chǎng)的市場(chǎng)集中度并不算高,，還有大量下沉市場(chǎng)空間和空白市場(chǎng)待開(kāi)發(fā)。隨著生活水平的提高,，未來(lái)休閑鹵制品朝品牌化發(fā)展,，品牌產(chǎn)品占比將不斷提高。休閑鹵制品消費(fèi)人群多集中在一,、二線城市,，但隨著消費(fèi)升級(jí)，三、四線城市正呈現(xiàn)爆發(fā)增長(zhǎng),。數(shù)據(jù)顯示,，中國(guó)14億人口，地級(jí)及以上城市有337座,，且城市規(guī)模群仍在不斷擴(kuò)大,。截至2019年6月，周黑鴨僅覆蓋中國(guó)17個(gè)省份及直轄市內(nèi)96個(gè)城市,，大量城市仍然是空白市場(chǎng),。

    進(jìn)行商業(yè)模式升級(jí)，直營(yíng) 特許經(jīng)營(yíng)雙管齊下,，利用周黑鴨的產(chǎn)品力與品牌力“加持”,，這或許是周黑鴨轉(zhuǎn)型發(fā)展的必由之路，也有望借此迎來(lái)一條長(zhǎng)長(zhǎng)的發(fā)展雪道,。