）快訊:
當(dāng)前，新冠肺炎（COVID-19）疫情已經(jīng)成為全球面臨的共同挑戰(zhàn),，包括中國在內(nèi)的世界各國在疫情防控方面投入了巨大資源,。新冠肺炎的流行和防控涉及各行各業(yè)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的方方面面，食品行業(yè)也不例外,。一方面,，世界衛(wèi)生組織（WHO）和一些國家的主管當(dāng)局都聲稱新冠病毒不會(huì)通過食品傳播，而人們對(duì)此仍心存疑慮,；另一方面,，伴隨著疫情的發(fā)展，食品工業(yè)的應(yīng)急保障功能及戰(zhàn)略儲(chǔ)備功能凸顯,，后疫情時(shí)代的食品產(chǎn)業(yè)該如何發(fā)展,，值得深思。
國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（CIFST）在3月21日共同組織了一場食品科學(xué)網(wǎng)絡(luò)圓桌會(huì)議,，以線上報(bào)告與互動(dòng)的方式,，探討新冠病毒是否能通過食品傳播，分析后疫情時(shí)代食品工業(yè)或?qū)⒂瓉硭拇髾C(jī)遇,。
機(jī)遇一：食品工業(yè)對(duì)國家應(yīng)急保障的重要性凸顯
疫情期間,，食品行業(yè)特別是方便食品、特殊食品等行業(yè)在保障供給方面發(fā)揮了重要作用,。正如羅云波教授所言,，疫情期間，大多數(shù)人被要求在家中隔離,，方便面和冷凍食品成為市民的首選,。據(jù)商務(wù)大數(shù)據(jù)服務(wù)機(jī)構(gòu)ECdat away統(tǒng)計(jì)，2020年1月24日—2月20日,，天貓平臺(tái)上,，方便面總銷量同比增加57%，水餃餛飩類總銷量同比增加78%,，自熱火鍋總銷量同比增加144%,，肉制品總銷量同比增加264%，湯圓總銷量同比增加60%,。與此同時(shí),，在疾病治療過程中對(duì)于特醫(yī)食品的使用也在不斷加強(qiáng)，特醫(yī)食品成為病人的重要營養(yǎng)支持,。
機(jī)遇二：裝備智能化與信息化將成為食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)的關(guān)鍵
疫情促使食品行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn),，其中勞動(dòng)力短缺的挑戰(zhàn)成為眾多食品生產(chǎn)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)所面臨的最大挑戰(zhàn),。相比而言，那些裝備智能化,、信息化程度高的生產(chǎn)企業(yè)面對(duì)突如其來的疫情,，“抗擊打能力”更強(qiáng)。此外,，疫情還促使那些以互聯(lián)網(wǎng),、電商平臺(tái)為主要銷售渠道的企業(yè)產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場。由此可見,，這輪行業(yè)重組后,，幸存下來的食品企業(yè)將對(duì)市場需求和行業(yè)新技術(shù)更加敏感，擁有人工智能技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)支持的企業(yè)將在競爭中極具優(yōu)勢,。
機(jī)遇三：“提高免疫力”為特殊食品行業(yè)創(chuàng)造新的增長點(diǎn)
在沒有新冠病毒的特效藥或疫苗研制成功之前,，自身免疫力是保護(hù)自己最有效的手段。食品作為滿足消費(fèi)者營養(yǎng)健康需求的重要載體,，而特殊食品在維持消費(fèi)者正常的免疫功能方面具有重要作用,。
正如羅云波教授所言：“‘提高免疫力’產(chǎn)品將成為特殊食品行業(yè)新的增長點(diǎn)，也將帶來穩(wěn)定和長期的消費(fèi)群體,。然而提高免疫力并非一蹴而就，更不能臨時(shí)抱佛腳,?！?
機(jī)遇四：關(guān)注老年人健康成為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要方面
此次疫情期間，65歲以上老年人群的免疫問題是最突出的問題,。丁鋼強(qiáng)所長指出,，根據(jù)調(diào)查，居家期間部分老年人沒有注意或采取措施來改變或控制飲食相關(guān)的危險(xiǎn)因素,，例如,，口味沒有變淡，并且油和鹽的消耗沒有減少,。這些有關(guān)老年人飲食風(fēng)險(xiǎn)的問題并沒有被及時(shí)意識(shí)到,，更不用說及時(shí)有效地得到控制，這將給老年人的健康帶來潛在的風(fēng)險(xiǎn),。此外,，老年人群體的不斷增長，也是當(dāng)前中國乃至世界的發(fā)展趨勢,。
IUFoST科學(xué)委員會(huì)主席,、加拿大紐芬蘭紀(jì)念大學(xué)Fereidoon Shahidi教授在會(huì)議總結(jié)中指出，COVID-19的暴發(fā)已經(jīng)成為全球性的挑戰(zhàn),，并且已經(jīng)覆蓋了很多國家和地區(qū),。挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存,。這次疫情帶給食品行業(yè)諸多挑戰(zhàn)，人們對(duì)于行業(yè)未來發(fā)展的深度思考也越來越多,，越來越深刻,。比如，食品安全與衛(wèi)生的至關(guān)重要,，食品產(chǎn)業(yè)的裝備智能化與信息化手段至關(guān)重要,，提高免疫功能的特殊食品未來前景看好。值得一提的是,，疫情期間,，人們長時(shí)間的居家辦公,，也可能會(huì)導(dǎo)致一些疾病的風(fēng)險(xiǎn),。如何應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情,，如何從中吸取教訓(xùn),，這是人們共同面臨的挑戰(zhàn),。
據(jù)悉,，世界衛(wèi)生組織Peter Ben Embarek博士,、中國國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石院士,、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)教授,、歐洲食品安全局前主席,、愛爾蘭新冠肺炎國家應(yīng)急中心Patrick Wall教授、國際食品科技聯(lián)盟前主席饒平凡教授,、候任主席V Prakash教授,、國際食品科技聯(lián)盟科學(xué)委員會(huì)候任主席、加拿大紐芬蘭紀(jì)念大學(xué)Fereidoon Shahidi教授,、國際食品科學(xué)院院士劉秀梅研究員,、羅云波教授、吳永寧研究員,、謝明勇教授,、史賢明教授以及中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任李寧研究員等近20位國際大咖專家及近百位行業(yè)特邀代表悉數(shù)上線,，參加了這場具前瞻性和權(quán)威性的食品科學(xué)圓桌會(huì)議,，此次會(huì)議還對(duì)今年7月將舉辦的2020年國際食品安全與健康大會(huì)的相關(guān)事宜進(jìn)行了溝通。
京公安網(wǎng)備11010802029198
