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嗑瓜子的樂(lè)趣,，不僅在于舌尖上稍縱即逝的香醇,，還在于一嗑一吐里打發(fā)日常的悠閑光景,。如此不起眼卻不可或缺的瓜子，你最愛(ài)嗑哪一種,？

2022年1月，《消費(fèi)者報(bào)道》整理了國(guó)家及各省市市場(chǎng)監(jiān)督管理局等監(jiān)管部門(mén)于2019年1月至今近三年公布的關(guān)于瓜子的質(zhì)量抽檢情況,。

結(jié)果顯示,，各地監(jiān)管部門(mén)抽檢發(fā)現(xiàn)不合格瓜子共507批次，不合格原因以過(guò)氧化值超標(biāo)為主,，其次為霉菌超標(biāo),，再為檢出二氧化硫殘留量。

品牌方面,，不合格產(chǎn)品涉及洽洽,、真心、正林,、童年記,、何字等。

圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

洽洽,、真心等上榜

抽檢結(jié)果顯示,，標(biāo)稱由重慶恒兆食品有限公司生產(chǎn)的瓜子不合格次數(shù)最多，高達(dá)8批次,，涉及齊興,、恒兆等商標(biāo)。

上述企業(yè)生產(chǎn)的齊興原味瓜子（5kg/箱,，2020/8/29）,、多味瓜子（5kg/箱，2020/7/12）,、齊興原味瓜子（散裝稱重,，2019/9/19）、炒青花瓜子（2019/4/23）,、原味大瓜子（2019/4/23）,、齊興焦糖味瓜子（散裝稱重，2021/8/20）、焦糖瓜子（散裝,，2021/7/21）,、齊興甜橙味瓜子（5kg/箱，2020/12/4）均為過(guò)氧化值超標(biāo),，檢出范圍為1.1g/100g~2.5g/100g,，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.8g/100g，數(shù)據(jù)顯示該8批次瓜子油脂酸敗變質(zhì),。

此外,，標(biāo)稱由佛山市南海大瀝哈香瓜子加工廠、慈溪市買(mǎi)買(mǎi)提食品廠生產(chǎn)的瓜子也多次被檢出不合格,。

一些消費(fèi)者熟悉的品牌,，包括洽洽、真心,、正林,、童年記、何字,、農(nóng)夫山莊等皆有上榜,。

“瓜子界一哥”洽洽上榜兩次。

標(biāo)稱由洽洽食品股份有限公司生產(chǎn),、北京超市發(fā)連鎖股份有限公司超市發(fā)甘家口店銷售的洽洽小而香奶油味西瓜子（240克/袋,，2019/4/18），二氧化硫殘留量檢出值為0.022g/kg,，規(guī)定不得使用,。

標(biāo)稱由長(zhǎng)沙洽洽食品有限公司生產(chǎn)的一批次洽洽香瓜子（150克/袋，2021/1/20）鉛的檢出值為0.460mg/kg,，是最低標(biāo)準(zhǔn)值0.2mg/kg的2倍多,。

“真心”瓜子也頻繁曝出質(zhì)量問(wèn)題。

抽檢自天貓真心食品旗艦店,、標(biāo)稱由安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的真心原香瓜子（500g/袋,，2020/7/21）、真心焦糖瓜子（110g/袋,，2020/7/14）2批次產(chǎn)品霉菌超標(biāo),。另一批次同樣由安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的真心香瓜子（300克/袋，2021/1/16）過(guò)氧化值超標(biāo),。

無(wú)獨(dú)有偶,，標(biāo)稱由安徽真心食品有限公司授權(quán)安徽采林間食品有限公司生產(chǎn)的真心奶油味西瓜子（計(jì)量稱重，2021/1/16）,、標(biāo)稱由安徽真心食品有限公司授權(quán)黑龍江真心食品有限公司生產(chǎn)的真心香瓜子（300克/袋,，2021/3/7）也是過(guò)氧化值項(xiàng)目不合格,。

此外，名牌瓜子“正林”“童年記”各被通報(bào)一次,。

標(biāo)稱由甘肅正林農(nóng)墾食品有限公司生產(chǎn)的正林奶油味香瓜子（380克/袋,，2018/7/12）糖精鈉檢出值為1.4 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得高于1.2 g/kg,。

標(biāo)稱由童年記食品有限公司生產(chǎn)的童年記多味葵瓜子（500g/包,，2021/5/4）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽——鈉不符合GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》要求。

不合格主因：418批次過(guò)氧化值超標(biāo)

長(zhǎng)時(shí)間放置的瓜子,，常常會(huì)產(chǎn)生一種不愉悅的“哈喇味”,，其實(shí)是瓜子里的不飽和脂肪酸被氧化產(chǎn)生的味道。

抽檢結(jié)果顯示,，過(guò)氧化值占據(jù)不合格榜首,，共有418批次瓜子因該項(xiàng)目超標(biāo)上榜，占比高達(dá)82.1%,，是瓜子不合格的主因,。

江南大學(xué)食品學(xué)院教授、脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與安全國(guó)際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室主任王興國(guó)在“2021年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”中指出,，過(guò)氧化值是反映食品中油脂氧化程度的重要指標(biāo)之一，食品的過(guò)氧化值易受外界環(huán)境影響而升高,。同時(shí),，過(guò)氧化值超標(biāo)的食品對(duì)人體健康具有潛在風(fēng)險(xiǎn)。

公開(kāi)資料顯示,，過(guò)氧化值超標(biāo)的食品是否對(duì)健康有害,，取決于超標(biāo)的程度。在過(guò)氧化值很高的情況下,，會(huì)造成體內(nèi)過(guò)氧化物太多而損傷正常細(xì)胞,，短期內(nèi)可能會(huì)引起腹瀉、腸胃不適等癥狀,。

在所有不合格瓜子中,，標(biāo)稱由太康縣宏鑫食品加工有限公司生產(chǎn)的雞汁味瓜子（計(jì)量）是過(guò)氧化值超標(biāo)最嚴(yán)重的一款，檢出值4.6g/100g,，接近最低標(biāo)準(zhǔn)值0.80g/100g的6倍,。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)瓜子的過(guò)氧化值小于0.9g/100g時(shí),，口感還能保持松脆,，一旦超過(guò)這個(gè)數(shù)值就會(huì)失去新鮮感和松脆感，產(chǎn)品帶有明顯的哈喇味,。毫無(wú)疑問(wèn),，如果你吃到的瓜子有哈喇味了,，那么它的過(guò)氧化值通常已經(jīng)超標(biāo)。

堅(jiān)果選購(gòu)食用小tips

1.在購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果食品時(shí),，首先查看外包裝信息,，重點(diǎn)關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及貯存條件,。

2.不要迷戀色澤光鮮和重口味的堅(jiān)果,。一方面，其加工過(guò)程中可能大量食用了防腐劑,、著色劑,、調(diào)味料等。另一方面,，過(guò)度加工也使得堅(jiān)果原本的品質(zhì)難以判斷

3.在購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果食品后,，應(yīng)將其貯存在低溫、避光,、隔氧環(huán)境中,。

4.從平衡膳食的角度看，應(yīng)適量,、合理攝入堅(jiān)果,，不宜過(guò)多或過(guò)少?！吨袊?guó)居民膳食指南》推薦一般人群每日脂肪供能比應(yīng)控制在30%以下,，植物油的攝入量為25克左右。

5.盡量選擇小包裝食品,，或者有單獨(dú)小包裝的大包裝產(chǎn)品,，一次拆封未食用完的食品應(yīng)將其密封、包裝好放回避光,、陰涼處,。