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【商業(yè)與法治輿情觀察室 http://www.blaw.org.cn 快訊】：（齊魯晚報網(wǎng)）

餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！厲行節(jié)約、反對浪費，事在全民、人人有責(zé)。日前，各地各部門迅速行動起來，引導(dǎo)合理消費，呼吁減少“舌尖上的浪費”。宣揚大吃大喝、暴飲暴食的直播不見了，制止浪費成為商家和顧客的共識，拒絕浪費漸成風(fēng)尚，“光盤行動”深入人心，相關(guān)話題引發(fā)輿論熱議與稱贊，但隨著輿論的聚焦，還需謹(jǐn)防相關(guān)輿情風(fēng)險，不讓制止餐飲浪費行動“變味”。

謹(jǐn)防政策落實陷入形式主義怪圈

近日，各地相關(guān)行業(yè)協(xié)會紛紛對“制止餐飲浪費”發(fā)出倡議。截至8月13日，31省份餐飲相關(guān)協(xié)會均已發(fā)出倡議，具體來看，倡議內(nèi)容大致包括餐企不誤導(dǎo)消費者超量點餐、提供半份餐、適當(dāng)獎勵“光盤”等。 在進(jìn)行倡議實施時，打造制止餐飲浪費行為的“硬約束”雖必須，但需謹(jǐn)防形式主義色彩大于實際內(nèi)容的規(guī)定造成負(fù)面輿情風(fēng)險。實施“N-1”“光盤”政策如若矯枉過正，用強制性政策量化考核檢查實施，極有可能引發(fā)公眾的不滿與吐槽，從而造成輿論的失焦。 目前在網(wǎng)絡(luò)上，“千萬別矯枉過正，希望后面別出來強迫孩子必須吃完，結(jié)果造成悲劇的新聞”“形式主義”等個別聲音已經(jīng)出現(xiàn)。所以，需要在實施“硬約束”的同時加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，從而形成全社會鼓勵勤儉節(jié)約的“軟環(huán)境”。

謹(jǐn)防平臺整治 “一刀切”封堵

據(jù)新華網(wǎng)消息，近日，針對吃播主播挑戰(zhàn)超常食量，甚至用假吃、催吐等方式博取眼球的行為，多家短視頻平臺回應(yīng)將加強管理。抖音表示，對浪費糧食的行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一時間按違規(guī)程度進(jìn)行處罰。快手相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，一旦發(fā)現(xiàn)用戶創(chuàng)作中有暴飲暴食，以假吃、催吐等方式博眼球的行為，將進(jìn)行嚴(yán)肅處理，或給予刪除作品、關(guān)停直播、封禁賬號等處罰。 近期，平臺對流量至上的“吃播浪費行為”進(jìn)行整治受到了輿論的關(guān)注和贊譽。但治理手段宜疏不宜堵，平臺整治需謹(jǐn)防整個吃播領(lǐng)域“一刀切”封堵，引發(fā)輿情的不滿與負(fù)面輿情的發(fā)酵。在“大胃王”吃播治理微博評論中，輿論對于吃播行業(yè)是否需要被取締產(chǎn)生分歧。對于平臺而言，對過度浪費的“吃播”進(jìn)行整治，而對于弘揚中國美食、具有豐富文化內(nèi)蘊的“吃播”進(jìn)行扶持和倡導(dǎo)，才能讓“吃播”在健康、合理的軌道上發(fā)展。

謹(jǐn)防個別餐飲行業(yè) “鉆空”牟利

在制止餐飲浪費的倡議行動中，餐飲行業(yè)扮演著舉足輕重的角色，各地餐飲行業(yè)積極對于倡議進(jìn)行響應(yīng)。在各地餐飲行業(yè)積極響應(yīng)號召的同時，也要注意到可能會有少數(shù)商家趁機鉆空謀利，將“節(jié)約糧食”、“節(jié)約資源”作為噱頭以次充好，從而欺騙消費者獲取經(jīng)濟利潤。一些商家在響應(yīng)制止餐飲浪費的過程中，打起食材“回收利用”等心思，投機取巧。其所采取的措施不僅不符合公眾的生活常識，還存在食品安全隱患，招致輿論質(zhì)疑。一旦個別餐飲行業(yè)“鉆空”牟利出現(xiàn)食品安全等相關(guān)問題，將引發(fā)次生輿情，擾亂制止餐飲浪費倡議行動的良性開展。

正如《人民日報》報道，“餐飲企業(yè)要進(jìn)一步通過數(shù)字化管理，合理采購、降低損耗；鼓勵中央廚房等集中初加工配送等形式，減少原材料浪費；提高廚藝水平，減少前端食物浪費”，才能使得從源頭上真正地把厲行節(jié)約、反對浪費落到實處。

謹(jǐn)防餐飲商家“責(zé)任錯付”歸因于服務(wù)人員

餐飲商家積極響應(yīng)制止餐飲浪費的號召獲得輿論充分肯定，但有媒體報道少數(shù)地區(qū)餐飲商家將消費者用餐后的剩余菜量納入服務(wù)人員考核體系，引發(fā)服務(wù)人員群體不滿。如西安某餐館近日推出“將適量點餐納入服務(wù)員月度考核”的舉措，按餐桌剩菜情況給予當(dāng)桌服務(wù)員不同程度的考核扣分。有網(wǎng)民評論稱，餐館服務(wù)員確有提醒顧客合理點餐的必要，但把顧客沒有厲行節(jié)約的責(zé)任算到服務(wù)員身上，則是典型的責(zé)任錯付。

各地餐飲商家在探索和擬定制止餐飲浪費行為的相關(guān)措施時，還是得充分考慮舉措的可操作性和歸因的合理性。餐飲商家倘若出現(xiàn)類似考核標(biāo)準(zhǔn)，不僅會淪為“紙上談兵”的笑柄，也有可能挫傷服務(wù)人員的積極性，影響服務(wù)品質(zhì)和顧客的消費體驗，最終損害的是餐飲業(yè)的品牌形象。正如中國經(jīng)濟網(wǎng)評論稱，餐飲企業(yè)不能機械地、片面地去制止餐飲浪費的號召，不應(yīng)“蹭熱點”搞形式主義，或者錯把壓力傳導(dǎo)給服務(wù)人員，而要在思想上重視，行動上扎實。具體而言，可引導(dǎo)顧客適量點餐，推廣分餐制；也可主動提供打包餐具培養(yǎng)顧客節(jié)約糧食的意識等。

謹(jǐn)防個別自媒體關(guān)聯(lián)炒作“糧荒”等不實議題，引發(fā)輿論恐慌

受新冠肺炎疫情嚴(yán)重沖擊，世界糧食供應(yīng)鏈運轉(zhuǎn)不暢；加之部分國家遭受嚴(yán)重蝗災(zāi)的疊加影響，面臨著糧食嚴(yán)重不足的危機。因此，堅決制止餐飲浪費行為，守護糧食安全，意義十分重大。然而，有個別自媒體無視“今年我國夏糧增產(chǎn)再創(chuàng)歷史新高，完全不存在糧食危機隱患”的客觀現(xiàn)實，將有關(guān)制止餐飲浪費的號召曲解為應(yīng)對“糧荒”，引發(fā)部分不明真相的公眾出現(xiàn)不必要的恐慌情緒。

防范輿情風(fēng)險建議

倡導(dǎo)舌尖節(jié)儉需久久為功持續(xù)加強宣傳引導(dǎo)

在倡導(dǎo)舌尖節(jié)儉，制止餐飲浪費的倡議行動中，輿論在支持點贊的同時也擔(dān)憂強制政策或引發(fā)矯枉過正、“一刀切”封堵等負(fù)面輿情。針對群眾的擔(dān)憂、吐槽，相關(guān)部門需要下工夫持續(xù)加強宣傳引導(dǎo)，呼吁社會各界自覺做中華優(yōu)秀飲食禮儀文化的宣傳者、實踐者、監(jiān)督者。如何形成全社會鼓勵勤儉節(jié)約的“軟環(huán)境”需要全社會形成共識，共同行動。政府部門、社區(qū)、街道可廣泛利于電子屏、微信群、宣傳畫大力宣傳。餐飲企業(yè)在推廣光盤行動時可以通過張貼宣傳掛圖、就餐引導(dǎo)、餐后打包等措施多措并舉倡導(dǎo)勤儉節(jié)約。社區(qū)工作者、志愿者發(fā)放宣傳單，收集群眾的意見、建議，積極倡導(dǎo)群眾做反對鋪張浪費的模范踐行者、宣傳者。

及時回應(yīng)輿論關(guān)切，全方位解讀遏制不實議題炒作

糧食安全需要有危機意識。全球每年都會發(fā)生局部糧食短缺現(xiàn)象。今年疫情期間，糧食供應(yīng)鏈?zhǔn)艿酵{，部分糧食出口國限制出口引發(fā)輿論擔(dān)憂。同時也需關(guān)注輿論場中關(guān)聯(lián)“糧荒”等不實議題的炒作。建議有關(guān)部門及時回應(yīng)輿論關(guān)切，拿出客觀數(shù)據(jù)，并全方位、多角度、廣渠道地宣傳解讀，引導(dǎo)公眾正確認(rèn)識到“大可不必?fù)?dān)憂國內(nèi)糧食短缺”，消除輿論恐慌心理。同時，對于刻意制造、散播虛假信息的自媒體加以整治。另外，盡管我國不會發(fā)生“糧荒”，但全國糧食浪費現(xiàn)象不容小覷，加之當(dāng)前國際局勢不穩(wěn)定性不確定性因素較大，有關(guān)部門需引導(dǎo)公眾樹立危機意識，繃緊糧食節(jié)約之弦，堅決制止餐飲浪費行為，在全社會形成“培育餐飲文明、引領(lǐng)節(jié)約風(fēng)尚”的良好輿論氛圍。

精準(zhǔn)施策，讓倡議行動不走樣，引導(dǎo)群眾理性消費，促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展

目前各地在制止餐飲浪費的倡議行動中，部分地方“落實舉措”走樣，適量點餐被納入了服務(wù)員的“月度考核”，某地某餐館“稱體重點餐”，N-1、 N-2倡議層出不窮引發(fā)輿論批評。遏止糧食浪費需要精細(xì)化管理，具體問題具體分析，“蹭熱點”搞形式主義，娛樂化等做法有違政策初衷，損傷政府公信，圖增輿論反感，倡導(dǎo)節(jié)約制止餐飲浪費行為需要精準(zhǔn)施策。

制止餐飲浪費，餐企要站在消費者角度考慮各種細(xì)節(jié)。不應(yīng)片面、機械理解政策，引發(fā)消費者對立情緒，而是要注重“取巧”，如向消費者展示餐飲企業(yè)在節(jié)約糧食上做了何種優(yōu)化服務(wù)，為消費者提供了怎樣的便利，通過優(yōu)化服務(wù)流程，引導(dǎo)消費者節(jié)約糧食，不應(yīng)單純以強制性舉措去要求消費者節(jié)約糧食，以導(dǎo)致消費者反感，甚至產(chǎn)生沖突爭議。

有關(guān)部門在響應(yīng)號召、實施相關(guān)舉措時，應(yīng)充分重視對潛在輿情風(fēng)險的預(yù)判，對各類措施中可能存在的輿情風(fēng)險進(jìn)行事前評估。做好人員培訓(xùn)工作，提升員工輿情素養(yǎng)，避免落實過程中出現(xiàn)的負(fù)面隱患因應(yīng)對不當(dāng)而進(jìn)一步發(fā)酵，帶來負(fù)面輿情危機，損害自身聲譽。

在進(jìn)行倡議實施時，也需理清制止浪費與促進(jìn)消費的關(guān)系。消費不等于浪費。反對浪費不是反對消費，也不會抑制消費。如《人民日報》所言，反對浪費不僅與促進(jìn)消費不矛盾，還會讓消費動力更強、后勁更足。厲行節(jié)約、反對浪費，目的是通過反對浪費，讓各種稀缺資源得到優(yōu)化配置，為滿足人民群眾日益升級的消費需求留出空間、創(chuàng)造條件，以消費升級拉動經(jīng)濟增長也就有了更堅實的基礎(chǔ)。當(dāng)前，在外部環(huán)境不穩(wěn)定性不確定性明顯增強的情況下，我們要厲行節(jié)約、反對浪費，推動釋放消費的活力和潛能，帶動經(jīng)濟持續(xù)健康發(fā)展，加快形成以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。

（人民網(wǎng)）

原文標(biāo)題：輿論聚焦制止餐飲浪費行動 警惕“變味”輿情風(fēng)險  來源：齊魯晚報網(wǎng)