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本文來源 |中國商報網(wǎng)

編輯整理 |今日讀法網(wǎng)

【商業(yè)與法治輿情觀察室 http://www.blaw.org.cn 快訊】

堅果發(fā)霉,、面包發(fā)霉,、牛肉粒發(fā)霉……“雙11”剛過,，網(wǎng)紅零食品牌三只松鼠就陷入了食品安全危機,。實際上,，采用代工模式的三只松鼠此前也出現(xiàn)過類似問題,，只是幾天前還捷報頻傳的“雙11”大促給此次事件加了把火,。三只松鼠此次遭遇的風(fēng)波究竟是“雙11”打折促銷惹的禍還是其代工模式的過錯,？

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三只松鼠陷入食安危機

“雙11”過了,，但休閑零食市場并沒有安靜下來,。

11月12日，有網(wǎng)友發(fā)文稱,，“薇婭直播間買的三只松鼠每日堅果變質(zhì)發(fā)霉”,。11月13日，又有網(wǎng)友發(fā)文稱,，天貓超市購買的三只松鼠手撕面包發(fā)霉,。配圖可見，面包上有大塊灰色霉斑,。

實際上,，早在11月4日，微博網(wǎng)友“黃文靜8”就投訴三只松鼠面包發(fā)霉 ,；11月6日,，微博網(wǎng)友“咪嘞個咻”投訴三只松鼠牛肉粒發(fā)霉。此后幾天事件繼續(xù)發(fā)酵,，各大社交平臺都充斥著對三只松鼠的投訴信息,。

11月15日，三只松鼠回應(yīng)稱：“對于消費者反映的問題,，三只松鼠絕對負(fù)責(zé)到底,。對于該起事件中的消費者已進行先行賠付，然后將回寄產(chǎn)品送檢,。目前最終原因正在調(diào)查中,，我們將本著對消費者負(fù)責(zé)的態(tài)度盡快查明,，及時回應(yīng)外界關(guān)切?！?

三只松鼠表示,，已第一時間對該批次產(chǎn)品進行了質(zhì)量溯源。經(jīng)查,，該批次益生菌每日堅果（750g）于10月16日生產(chǎn),，10月26日、10月30日分批到貨,，出廠報告,、抽檢報告、三方型式檢驗報告均符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求,，經(jīng)對同批次留樣產(chǎn)品進行復(fù)測,，感官及理化指標(biāo)檢測均無異常。為查實原因,，已邀請屬地監(jiān)管部門對供應(yīng)商出廠環(huán)節(jié),、自身分裝及物流倉儲環(huán)節(jié)、經(jīng)銷商轉(zhuǎn)運銷售環(huán)節(jié)等開展全面排查,。

值得注意的是,，今年“雙11”三只松鼠成績亮眼。戰(zhàn)報顯示,，今年“雙11”期間，三只松鼠拿下14個核心和新電商渠道休閑零食類目銷量第一,。

打折促銷,、代工模式誰之過

實際上，三只松鼠此前也遭遇過類似問題,，不過,，“雙11”的消費熱度助推了本次事件的進一步發(fā)酵。三只松鼠此次食安事件究竟是“雙11”打折促銷惹的禍還是其代工模式的過錯,？

戰(zhàn)略定位專家,、九德咨詢創(chuàng)始人徐雄俊對中國商報記者表示，企業(yè)利用“雙11”購物節(jié)清理庫存的現(xiàn)象很常見,，各行各業(yè)都是如此,。三只松鼠銷售以線上訂單制為主，現(xiàn)在又正值堅果銷售旺季,，不排除其利用今年“雙11”清理庫存的可能,。

食品行業(yè)分析師朱丹蓬也對中國商報記者表示，“雙11”是休閑食品行業(yè)清理庫存很好的契機,，也是其年底沖業(yè)績的利器,，三只松鼠很可能將大量庫存產(chǎn)品在“雙11”期間銷售,。

而一位不愿具名的休閑食品行業(yè)券商分析師王正明（化名）則對中國商報記者坦言，利用“雙11”清庫存的行為更多出現(xiàn)于電子產(chǎn)品企業(yè),，食品企業(yè)一般不會冒風(fēng)險在如此重要的時間點清理庫存,。即使在“雙11”人力安排緊張等因素的影響下，產(chǎn)品質(zhì)量也不會受到影響,。因此,，三只松鼠此次事件爆發(fā)的根本原因還是在于其代工模式，此次事件熱度不斷被推高可能因為當(dāng)前“雙11”消費話題較受外界關(guān)注,。

“代工模式下,，三只松鼠只是把需求輸出到代工廠，由代工廠負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn),，三只松鼠只能在生產(chǎn),、驗收等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢測，無法做到100%的質(zhì)量把控,。并且,，三只松鼠的代工廠規(guī)模較小，產(chǎn)品出現(xiàn)食安問題的概率會更大,?！蓖跽鞣治龅馈?

朱丹蓬坦言,，三只松鼠代工模式是其食安事件頻發(fā)的根源,。“三只松鼠給代工廠的代工費很低,，這會導(dǎo)致代工廠成本上升,，相應(yīng)的輔料、加工等級則會下降,，產(chǎn)品品質(zhì)自然沒有保證,。”

深圳中為智研咨詢有限公司研究員陳穆麗也對中國商報記者表示,，此次食安事件爆發(fā)的根本原因是三只松鼠管理不到位,，包括對代工廠的監(jiān)管和對流通過程的監(jiān)管等。三只松鼠的代工模式有自身的問題,，但關(guān)鍵還是要完善產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管機制,，同時保障代工廠的利潤，而不是一味壓低價格,。

代工弊端如何破

實際上,，零食行業(yè)采用代工模式的企業(yè)不只三只松鼠一家，良品鋪子,、百草味等幾大巨頭都采用代工模式,。

中國商報記者在黑貓投訴平臺查詢獲悉,，截至11月16日晚，三只松鼠的累計投訴量為1130起,，良品鋪子的累積投訴量為739起,，百草味的累積投訴量為1046起。而采用自建工廠模式的洽洽食品和鹽津鋪子的投訴量分別為73起和47起,。

王正明坦言,，三只松鼠、良品鋪子,、百草味三家采用代工模式的企業(yè)投訴量都明顯偏高,，而三只松鼠投訴量最大也與其自身規(guī)模最大且依賴線上銷售有關(guān)。

近兩年,，三只松鼠和良品鋪子為補齊代工模式的短板都采取了一系列舉措,。據(jù)了解，良品鋪子采取了嚴(yán)苛的供應(yīng)商引入機制和基于質(zhì)量的常態(tài)化供應(yīng)商退出機制,，僅2020年,，就有八家不合格供應(yīng)商因達不到標(biāo)準(zhǔn)而退出。此外,，良品鋪子工廠管理部針對各品類商品均制定了不同的評審細(xì)則,，從各方面對供應(yīng)商提出了詳盡的質(zhì)量控制要求。

而三只松鼠早在2019年就提出了聯(lián)盟工廠的構(gòu)想,。三只松鼠當(dāng)時表示,，相比代工廠，聯(lián)盟工廠縮短了市場洞察至產(chǎn)品上新的反應(yīng)時間,，距離消費者更近,。基于對規(guī)?；?shù)字化技術(shù)的應(yīng)用,，能有效提高生產(chǎn)效率,，降低不必要的成本。依照其構(gòu)想,，三只松鼠五年內(nèi)將在國內(nèi)建成六大新制造園區(qū),。

王正明透露，三只松鼠的聯(lián)盟工廠為很多上游供應(yīng)商提供了集中化生產(chǎn)的場地和工業(yè)園區(qū),，以此實現(xiàn)對質(zhì)量的更好把控,，這在未來應(yīng)該會起到不錯的效果。但各種舉措只能降低發(fā)生食安事件的概率,，代工模式的食安問題很難從根本上解決,。

徐雄俊也坦言,，三只松鼠的聯(lián)盟工廠未來可能會起到一定效果。但從目前看,，其根本問題是在于產(chǎn)業(yè)鏈的管理,。公司員工多是年輕人，不乏互聯(lián)網(wǎng)營銷人才,，但缺少真正懂供應(yīng)鏈的管理人才,，這也是三只松鼠實現(xiàn)業(yè)績突破的最大障礙。